制作寿喜烧，牛肉要选用霜降期的和牛，口感更嫩滑。

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凉拌牛肉丝要用刀轻轻切，尽量保持丝状，口感更嫩滑。
腌制五香牛肉：牛肉切块后用料酒、生抽、老抽、五香粉腌制，放冰箱冷藏过夜，口感更嫩滑。
凉拌牛肉丝，切丝要逆纹路切，口感嫩滑不易断
炖牛肉：用高压锅炖煮能缩短时间，口感更嫩滑
用红酒炖牛肉，口感更丰富：红酒能去腥提味，使肉质更嫩滑。
用红酒软化牛排：腌制牛排前加入红酒，口感更嫩滑。
炖牛肉加啤酒：啤酒能帮助去腥增香，炖出来的牛肉更嫩滑
用红酒软化牛排：口感更嫩滑

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