炒锅底部要平滑，有豁口或凹槽易积油，加重粘锅

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使用食用油涂抹锅底，可有效防止炒菜粘锅。
炒菜不粘锅：锅底先热油，然后加少量盐。
炒菜不粘锅：热锅凉油，油温上来后下食材，避免冷油直接接触锅底。
铁锅炒菜不粘锅：先热锅冷油，油温升后加入食材，减少粘连。
防止炒菜粘锅：先热锅冷油，或用厨房纸巾擦干锅底。
防止炒菜粘锅：锅热后加少量油，油热再下锅，减少食物与锅的接触面积
炒饭不粘锅：先热锅冷油，炒蛋后加米翻炒
炒菜不粘锅：锅烧热后加少许油，再下锅食材，减少粘连。
炒鸡蛋不粘锅：先将锅烧热，用油润一下锅底，再打蛋煎会更滑嫩。
锅具搭配：炖汤用砂锅，炒菜用平底锅，煎蛋用不粘锅。

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