西式甜点：巧克力融化温度不宜过高，淋面时要快速均匀，防止冷却硬化。

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巧克力融化后要快速搅拌均匀，否则会变硬
巧克力冷藏保存，防止融化速度过快。
巧克力融化技巧：快速又均匀
巧克力冷藏：巧克力在冰箱中冷藏，防止融化后表面硬化。
巧克力存放在密封容器中，温度不宜过高，防止融化。
烘培巧克力制品时，温度不宜过高防止熔化。
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