烘焙蛋糕时，蛋白打发要到硬性状态，糖粉和蛋黄混合均匀，蛋糕糊倒入模具轻轻震动去气。

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海绵蛋糕的秘诀：蛋白打发至硬性发泡，蛋黄和糖混合均匀后加入，最后慢慢倒入蛋白糊，轻轻翻拌。
制作戚风蛋糕：蛋白要打发到硬性发泡，蛋黄糊与蛋白分步混合，轻拍入模。
烘焙蛋糕时，蛋糕糊倒入模具后轻轻震动可消除大气泡
做蛋糕前要打发蛋黄和蛋白，分次加入砂糖，打至硬性发泡。面糊和蛋白混合均匀，入烤箱烘烤至金黄色。
烘焙海绵蛋糕：蛋白打发要到硬性发泡，蛋黄和面糊混合时轻轻翻拌，避免消泡。
制作海绵蛋糕：打发蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入砂糖和面粉，蛋白打发后分次加入面糊，轻震入模。
蛋糕糊倒入模具后要轻轻震动几下，去除大气泡
制作蛋糕的秘诀：蛋白打发要到硬性发泡，蛋黄与糖混合均匀后，分次加入面粉，轻轻翻拌，烘烤时保持适宜温度。
做戚风蛋糕：打发蛋白要到硬性发泡，蛋黄糊和蛋白混合时不能过度搅拌。
制作戚风蛋糕：蛋白打发至硬性状态，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌，避免消泡。

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