蔬菜烹饪前，用开水烫一下可以保持鲜艳的颜色和口感。

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蒸蔬菜时，先用开水焯一下可以保持颜色鲜艳。
烹饪蔬菜时，用开水焯一下能保持颜色鲜艳
蔬菜焯水后颜色鲜艳：先用开水烫一下再过凉水，保持绿色。
蒸蔬菜时，蔬菜清洗干净后，用开水焯一下可以保持鲜艳的颜色。
蔬菜焯水后过冷水，可以保持鲜艳颜色和口感
炒菜时，蔬菜先用开水焯一下，能保持颜色鲜艳口感脆嫩。
在切蔬菜前泡一下冷水，可保持颜色鲜艳
蒸蔬菜时，先用开水焯一下可以保持颜色鲜艳，减少营养流失。
炒菜时，蔬菜先过热水，可保持鲜艳颜色和脆嫩口感

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