湘菜以酸辣著称，如剁椒鱼头，常配湖南老坛酸豆角

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湘菜注重酸辣口感，酸豆角和剁椒是常用的配菜
湘菜中的剁椒鱼头以湖南辣椒闻名
湖南湘菜口味重辣，剁椒鱼头是其经典菜品
湖南剁椒鱼头以湘江流域的野生辣椒腌制，辣而不燥
湖南口味重，辣菜如剁椒鱼头、毛豆角炒肉，口感火辣。
湖南菜酸辣口味，代表菜品有剁椒鱼头、口味虾。
湘菜中的剁椒鱼头，鱼头鲜嫩，剁椒香辣
湘菜的剁椒鱼头，鱼头需先煎至两面金黄，再加入剁椒和湖南豆瓣酱烧制
湖南的剁椒鱼头辣中带鲜，独具湘楚风味
湖南的剁椒鱼头，辣而不燥，鱼肉鲜嫩，是湘菜的经典之作。

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