香菜切段后不易蔫：先切好，用少量食盐拌匀，静置片刻再炒

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切黄瓜，不散架：黄瓜切段后撒盐，静置片刻再挤出水分。
切肉片要均匀：让肉静置片刻，使内部松散，再斜切更容易切成均匀厚度
土豆丝炒肉：猪肉切片，用料酒、酱油腌制。土豆丝切好，用水淀粉拌匀。锅中加油，先炒肉片至变色，再加入土豆丝，翻炒均匀，加盐调味。
切蒜末不辣眼：蒜瓣拍扁后裹一层盐，静置片刻再切，减少刺激。
凉拌黄瓜：黄瓜切片，用盐腌制片刻，挤出水分，加入蒜末、醋、酱油、香菜，搅拌均匀，冷藏后口感更佳。
烤土豆片不硬：切片后用少量橄榄油和盐拌匀，烘烤时翻面。
凉拌黄瓜的小窍门：黄瓜切片后立即用盐腌制，可以去涩增脆。过几分钟后挤掉水分，加入蒜末、醋和少量糖，拌匀静置片刻，口感更佳。
如何炒青菜：洗净青菜，切段或切片，热锅凉油，先爆香蒜末，放入蔬菜快速翻炒，加盐调味即可。
切蔬菜时可先切成薄片，再切丝，更容易均匀
凉拌黄瓜：切丝后用盐腌制，再拌醋和香油

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