湘菜口味偏辣，湖南地处湿热影响其特色

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湖南湘菜口味重辣，剁椒鱼头是其经典菜品
湘菜口味重辣，剁椒鱼头是湖南地区最具代表性的一道菜。
湖南的剁椒鱼头辣中带鲜，独具湘楚风味
湖南菜酸辣口味，代表菜品有剁椒鱼头、口味虾。
川湘菜系中，'麻辣'是其主要口味特征，常用干辣椒和花椒
湖南口味重，辣菜如剁椒鱼头、毛豆角炒肉，口感火辣。
湘菜的口味偏重，调料多以辣椒和花椒为主
在湖南，臭豆腐和湘菜辣而不燥，很适合自驾途中的口味。
湖南剁椒鱼头以湘江流域的野生辣椒腌制，辣而不燥

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