如何使用炒锅进行不同菜式的烹饪

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不同的菜肴可能需要不同大小的锅铲，比如炖汤用大铲，炒菜用中小铲。
厨艺培训中如何选择和使用适合不同烹饪方法的锅具
如何炒菜快熟不焦糊：火候适中，翻炒均匀，菜下锅后立即盖锅盖焖一会儿
如何让炒菜更少油烟：使用高温锅和少量油，快速翻炒。
如何正确使用酱油：炒菜起锅前加入，增鲜提色。

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