中餐烹饪技法中的'爆'，是快速将食材加热至熟并使其表面微焦的方法。

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中餐烹饪技法中的'爆'，是快速高温加热使食材瞬间成熟和表面酥脆的方法。
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奶酪融化在热菜中的方法：使用微波炉或热锅，慢慢加热，避免烧焦。
快速炒饭：将剩饭用微波炉加热，加入切好的蔬菜和快速炒熟的鸡蛋，再加点酱油调味。
制作法式焦糖布丁：需将糖加热至红棕色，快速倒入布丁模，冷却后冷藏。
煎蛋卷的快速做法：鸡蛋打散，加入蔬菜，快速翻面卷起，微波炉加热即可。
西餐烹饪中，牛排常用的烹饪方法是煎和烤，火候掌握‘五分熟’可保持嫩度。
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川菜中的'爆炒'技法，要求快速翻炒，保持菜品色泽鲜艳。
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