烹饪油温的掌握：热锅冷油，可防止食材直接爆裂。

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烹饪中防止食材粘锅：使用少量油，热锅冷油后下锅，避免高温直接接触。
炒菜放油温热再下锅，不易粘锅：油温5成热时下锅，可防止食材直接接触高温而焦糊
热锅冷油，可以防止食材粘锅
炒菜时油温适中：热锅冷油，避免直接将油烧热后放食材导致溅油。
烹饪前锅热：热锅冷油，可以防止食材粘锅，同时减少油的用量。
烹饪时防止油溅：先热锅冷油，油温上来后再加入食材，可减少油溅。
烹饪时防止溅油：热锅冷油，油温高后再下食材，减少飞溅。
炒菜先热锅冷油，可防止食材粘连
掌握'三翻'法：热锅冷油，油热下锅后迅速将食材翻面，保证受热均匀。
烹饪时防止溅油：在热锅冷油后加入食材，油温不易过高，溅油少

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