制作牛排时，先用大火快速两面煎，再转小火慢煮锁住汁水。

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炒肉时，用大火快速翻煎至变色，再转中小火慢煮熟透。
烹饪肉类时，先用大火快速煎炒，再转小火慢炖，保持嫩滑。
掌握'三翻六滚'技巧：煎鱼时，先大火快速两面煎至微黄，再转中小火慢翻，可保持鱼肉嫩滑。
糖醋排骨先用大火快速上色，再转中小火收汁
煲汤时先大火煮沸，再转小火保持慢炖，能更好地锁住营养。
做炒饭时，先用大火快速翻炒，再转小火慢慢烹调均匀。
炖汤时，先用大火快速加热，然后转小火慢慢熬煮
制作牛排时，先用锡纸包裹低温慢煎，再转大火烤至理想熟度

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