炒菜先洗米水：米水中含有淀粉，可使蔬菜色泽更鲜艳。

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用淘米水洗菜，更干净且营养：淘米水含有淀粉，能吸附油脂和脏物。
蔬菜先焯水再炒，可保持颜色鲜艳
炒蔬菜时，先焯水可以去除草酸，保持蔬菜颜色鲜艳
做菜时蔬菜先焯水：可去掉蔬菜中的苦涩味，颜色也更鲜艳。
炒菜时，蔬菜先过热水，可保持鲜艳颜色和脆嫩口感
炒菜前蔬菜先切好，可保持颜色鲜艳
炒菜加点淀粉：能使菜品色泽亮丽，口感更滑嫩。
炒蔬菜时加点醋可以保持鲜艳色泽
使用中小火，炒出的菜肴色泽鲜艳，口感更佳。
炒菜时加点淀粉水，能使菜品更滑嫩

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