学会切割肉类，按需切割，避免剩余

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肉类切割技巧：切割牛排前让肉块回温，切鱼时顺着鱼骨方向，可避免鱼肉散开。
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清真厨师在切割肉类时，要遵循特定的切割方式，避免交叉污染。
切割肉类时，先冷冻片刻可使其更易切割
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