解冻的鸡蛋，可放入冷水中轻轻摇晃，使蛋白与蛋黄分离。

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在烹饪时，把鸡蛋打碎后轻轻摇晃，蛋清和蛋黄不会分离，制作煎蛋更顺手。
如何挑选新鲜鸡蛋：轻轻摇晃，有晃动感的是新鲜蛋
如何判断鸡蛋是否新鲜：轻轻摇晃鸡蛋，如果内部没有响声且蛋壳不松动，则为新鲜鸡蛋。
快速煮鸡蛋：将鸡蛋放入开水中煮3分钟，立即放入冷水中，蛋白不粘壳。
煮鸡蛋快速法：将鸡蛋放入开水中，小火煮5分钟，蛋白易剥壳，蛋黄还嫩滑。
做戚风蛋糕：蛋白打发至硬性，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌
将鸡蛋放入微波炉加热15秒，打破蛋壳后立即浸入冷水中，可轻松剥壳。
煎蛋时，火候适中，翻面时轻轻晃动锅子，蛋黄不易破裂。
煮鸡蛋时可以先用冷水将鸡蛋放入锅中，再开火慢慢煮，这样煮出的蛋黄饱满不易破
煮鸡蛋不破壳：先将鸡蛋放入冷水中，再放入热水中煮。

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