炒鸡蛋加点醋，能使蛋黄更易凝固，不易散开。

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炒鸡蛋加点白酒，蛋黄更易凝固
炒鸡蛋时加一小撮白醋，蛋黄更易凝固
炒鸡蛋的窍门：加点醋可使蛋更嫩滑，加少许水能保持蛋液不易凝固
炒鸡蛋时加点醋，能使蛋更蓬松：醋能中和蛋白质的涩味，使蛋液更容易凝固。

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