炒鸡蛋时加点醋，能让蛋黄更凝固不易散

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炒鸡蛋时加点醋可以保持蛋黄完整：醋能中和蛋白质的凝固性。
烹饪蛋黄酱：先打散再慢慢加醋，避免蛋黄凝固。
炒鸡蛋时加点牛奶，能使蛋更嫩滑
煮蛋时加点醋，能去腥且让蛋壳更容易剥掉
煮蛋时加入一小勺醋，能让蛋壳更容易剥掉
用咖啡渣煮鸡蛋，蛋黄更易剥壳。
炒鸡蛋前加入少许盐，可以使蛋更蓬松
如何做出口感Q弹的炒鸡蛋：先将鸡蛋打散，加入一点点盐和淀粉，搅拌均匀，热锅冷油后快速倒入蛋液，用铲子快速翻炒，出锅前撒上葱花提香。
技巧11：鸡蛋存放方法：散装放于密封盒，蛋黄朝下
15. 鸡蛋打散前，先在碗里加点冷水搅拌

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