食材处理尽量切薄，烹饪时受热面积均匀，不易沾锅。

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炒菜时尽量不要频繁翻动，让食材均匀受热。
使用铸铁锅烹饪，食物受热均匀，营养不易流失
尽量减少翻动次数，保持食材均匀受热。
烹饪前先切好食材，能确保均匀受热，节省时间。
烹饪前将食材切块，能加快烹饪时间和均匀受热。
炒菜时，尽量用斜刀，可使食材受热均匀。
使用铸铁锅烹饪，食物受热均匀，易锁住食物原味。
使用铸铁锅烹饪，食物受热均匀，营养不易流失。

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