烤牛排时，使用铁板能帮助锁住肉汁，先低温慢煎再高温快烤是经典做法。

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烤肉时，先用低温慢烤锁住水分，再调高温度烤至金黄。
煎牛排时，用低温慢煎，锁住肉汁，口感更嫩
烤肉时，先高温预热，再转中火慢烤，锁住肉质汁水
牛排煎制前用低温慢煎，锁住汁水
烤鸡时用低温慢烤，锁住肉汁
烤肉时先用低温慢烤锁住水分
烤肉时，先用低温慢烤让肉质更嫩，再调高温度快速上色
使用烤箱烹饪肉类，先低温慢烤再转高温快烤，保证熟透。
烘烤肉类时，可以先用低温慢烤，再调高温度快速上色
烹饪肉类时，先用低温慢煮让肉质更嫩滑，再高温快炒锁住汁水。

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