鸡蛋要新鲜，可用手指轻轻一压，蛋白弹性好的是好蛋

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鸡蛋要新鲜，可用手指轻轻一弹，蛋白弹性好为佳
购买鸡蛋，轻轻晃动，蛋黄紧贴蛋壳不易摇动，一般是新鲜的。
如何判断鸡蛋是否新鲜：轻轻摇晃鸡蛋，如果内部没有响声且蛋壳不松动，则为新鲜鸡蛋。
蛋黄略熟时，可用锅铲轻轻压扁，让蛋黄与蛋白更好地融合。
小知识内容3: 炒鸡蛋时打破蛋壳，用手指轻轻一弹，蛋清不会溅出来，原来这是利用了蛋壳的弧度原理。
挑选新鲜鸡蛋：轻轻摇晃，声音清脆的是新鲜蛋。
买鸡蛋时，轻轻晃晃，如果蛋黄晃动，可能是不新鲜的。
购买鸡蛋时，选择蛋壳清洁，无破损；轻轻晃动，晃动稳定的是新鲜蛋；看气室，尖端凹陷的是新鲜蛋。
如何挑选新鲜鸡蛋：轻轻摇晃，看蛋黄是否稳定。
用手指轻轻弹击蛋糕边缘，判断是否熟透

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