蛋黄略熟时，可用锅铲轻轻压扁，让蛋黄与蛋白更好地融合。

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煮双黄蛋时，可在每个鸡蛋上轻轻敲击，使蛋白更容易融合
煎蛋技巧：蛋黄略打散，煎至半熟后轻轻翻面，保持蛋黄完整
在烹饪时，轻轻敲打鸡蛋壳边缘，可以让蛋白和蛋黄更容易分离。
煎蛋不破壳：打入蛋前在锅边轻轻敲击几下，让蛋白收缩，煎时加少许油，蛋黄朝下。
煎蛋时尽量让蛋黄和蛋白接触，口感更好。
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。
用筷子轻轻敲打蛋壳，能帮助蛋白更好地附着锅底。
解冻的鸡蛋，可放入冷水中轻轻摇晃，使蛋白与蛋黄分离。
做蛋糕前，将蛋清和蛋黄分离可以更好地打发蛋白
可用筷子或叉子在蛋黄上戳一个小洞，让蛋黄更易熟透

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