炒菜时，油温不宜过高，否则容易溅出烫伤，一般热油锅后先下葱姜爆香。

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炒菜少溅油：锅热后先下油，油温高不易溅出
炒菜时油热后先下葱姜爆香，去腥增香
防止炒菜溅油：锅热后先下油，油热再下食材，油温高不易溅出
炒菜时油温过高，可先下葱姜爆锅去生味
炒菜时，先放油热锅，再下葱姜蒜爆香，可以减少油烟。
炒菜时油热后先下葱姜爆香，可以提升菜品香味。
炒菜时，先放油热锅，再下葱姜蒜爆香。
热油下锅后先放葱姜爆香，可以去腥增香

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