炒青菜时最后加盐：防止菜叶失水变老。

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炒青菜时，可以适当加入一点醋和盐，不仅可以增加味道，还可以防止青菜变色。
[烹饪] 做菜时加点盐能防止炒菜出水
炒青菜时，可以在青菜上撒上一些花椒粒，这样能让青菜更加香气四溢。
炒菜后关火再放盐，减少析出水分
炒青菜时，尽量少用油，可用少量水快炒，保留营养。
炒菜时适当加些水，保持菜色鲜亮
炒青菜时，可以在油中加入一点点白糖，增加风味。
炒菜时油温不宜过高，防止食物烧焦
在炒菜时加入少许醋可以帮助去除蔬菜中的草酸，防止结石形成。
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