火候控制很重要，大火快熟，小火慢烤。

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控制火候是烧烤成功的关键，大火快烤，小火慢烤
火锅的火候很重要，大火煮开后转中小火慢慢涮。
烤肉时大火预热，中火慢慢烤熟
烤土豆时，先大火烘烤定型，再转小火慢慢烤熟
火候掌握好，大火快烤嫩，小火慢烤香
烤鸡翅时，先用大火快速上色，再转小火慢慢烤熟，外焦里嫩的关键在于火候的切换。
火候掌握好，先大火预热，再转中小火慢慢烤熟。
燃气灶火源调节：大火炒菜，小火炖汤，火候控制很重要。
控制火候：大火蒸快，小火慢蒸保持食材原味
火候掌握好，先大火预热再转中小火慢慢烤，熟透不糊。

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