加点老抽、生抽可调色，盐要在最后加以防止脱水

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使用生抽、老抽调色时，先放老抽再加生抽，可防止颜色过深。
蒸肉时，用老抽上色后加生抽调味
煮面时加点盐，可以防止面条粘连：但最后再加调料。
如何做红烧肉：选用五花肉切块，焯水去腥。热锅冷油，糖色炒至红色，加入肉块翻煎。加入生抽、老抽、料酒和生姜炖煮。最后加盐调味，收汁即可。
蒸肉时可用老抽上色，但最后出锅前再加生抽提鲜
炖肉时，可以加些老抽和生抽调色，但不要过多，以免太咸。
煮带鱼时，加点老抽可以上色。
制作红烧排骨，用老抽上色后加生抽调味
做汤时加点盐：最后放盐可以防止菜叶过早出锅变老。
做红烧肉，用老抽上色后加生抽调味

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