炖肉前可用料酒腌制半小时去腥，炖煮时可加入姜片增香。

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炖鸡时，可以在炖前用料酒腌制，去腥增香。
炖锅炖肉时，加入几片姜可去腥增香。
炖煮肉类时，可以加入几片生姜去腥增香。
炖肉时，加入几片姜可以去腥增香。

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