切割蔬菜时，尽量保持切口清洁，不易滋生细菌

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切菜后及时清洗砧板防止细菌滋生
切菜后及时清洗砧板，避免滋生细菌。
切蔬菜时尽量保持切面一致，熟得快
切菜时尽量保持刀刃锋利，提高切割效率。
做沙拉时，新鲜蔬菜的清洗和切割要讲究，保持色彩和口感。
切割蔬菜时遵循'沿纹、斜切、轻剁'的原则，可保持形状美观
切蔬菜时尽量保持刀速稳定，减少营养流失
洗菜切菜后立即清洗砧板，防止滋生细菌
切块后再解冻：大块食物解冻后切小，更易烹调且不易滋生细菌。

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