炖锅选择：炖肉用砂锅，煮粥用高压锅；

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[烹饪] 使用砂锅炖煮食物时，可以提前将调料放入锅中，以提高口味
炖肉时，可以先用高压锅快速烹饪，再转移到炒锅收汁
用砂锅熬汤，慢炖更易入味
炖煮食物时，锅铲可用来压平食材，确保均匀受热。
如何用压力锅快速煮粥
使用铸铁锅炖煮，能锁住食物原汁原味
[烹饪] 使用砂锅炖汤可以让汤汁更鲜美
电磁炉可以用来煮粥、炖汤、蒸鱼等，但不宜长时间使用，因为长期高温会使铁锅变色。
在炖煮过程中，锅铲可以用来调整火候，控制温度。
[烹饪] 炖肉时要将锅内水烧开后再下肉块

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