自制豆瓣酱：黄豆提前泡发，炒熟磨成泥，加入辣椒粉、豆瓣酱曲，发酵后调入盐和其他调料。

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豆瓣酱：红豆瓣和黄豆瓣按3:7比例研磨，加盐和辣椒，发酵制成。
自制豆瓣酱：黄豆提前泡发，磨成酱，加入辣椒面、花椒粉，慢慢炒至红油，密封保存。
制作豆瓣酱：选择红豆瓣和黄豆瓣，研磨成泥，加入适量盐、糖和白酒，发酵一个月即可。
腌制豆豉：黄豆提前浸泡，煮熟后晾凉，加入豆瓣酱、盐、糖，密封发酵，风味独特。
川菜中的'豆瓣酱'主要由蚕豆、辣椒和盐发酵制成，是川菜的灵魂调料
川菜中常用的豆瓣酱，是由黄豆、辣椒、盐等发酵制成的
自制豆瓣酱：豆瓣炒香后，加入剁碎的辣椒和蒜末，慢慢熬煮，最后加盐调味，存放密封罐中。
自制豆瓣酱：豆瓣酱和辣椒油按2:1比例，加入葱姜水调匀，密封腌制。
制作麻婆豆腐：豆腐切块，用开水焯水；牛肉末用豆瓣酱、花椒粉、料酒腌制；热锅凉油，加入豆瓣酱炒出红油，加入牛肉末炒熟，加入豆腐和水，烧开后加调料，勾芡收汁。
川菜中常用的豆瓣酱，是由黄豆、辣椒、盐等发酵制成，能提香增色。

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