清汤如鸡茸豆腐，要用鸡油先爆香葱姜。

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做白切鸡时，要用姜葱爆香，然后煮至鸡肉熟透，蘸酱油和蒜蓉食用。
豆腐汤：豆腐切块，下锅焯水，锅中加水，放入葱姜，煮沸后加豆腐，再炖10分钟，加盐、鸡精，撒上香菜即可。
炒鸡蛋不粘锅：先用油炒香葱姜，再倒入鸡蛋翻炒
清炖豆腐：豆腐切块，焯水去腥。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，加入豆腐翻煎，加水没过豆腐，加盐、鸡精，炖煮15分钟后，撒上葱花即可。
炖排骨时，可先用油爆香葱姜，去腥增香。
家常豆腐用豆瓣酱和葱姜爆香，简单又美味。
家常豆腐可用葱姜爆锅，增加香气
炖豆腐：豆腐切块，与香菇、葱姜一起炖煮，汤汁醇厚。
炖豆腐：豆腐切块，搭配猪肉或鸡肉，加水、葱姜、料酒，小火慢炖，最后撒上葱花和酱油提味。
家常豆腐：用葱姜爆香，加入豆腐煎至两面微黄，加水炖煮，最后撒上葱花即可。

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