炖排骨：先用冷水加料酒焯水，再转小火慢炖至软烂。

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炖排骨：提前用料酒焯水去腥，炖至软烂
炖排骨的秘诀：先将排骨焯水去血水，沥干后放入砂锅。加入姜片、料酒、八角、桂皮炖煮。炖至排骨软烂，加盐调味。
炖排骨时，先用大火烧开撇去浮沫，再转小火慢炖至酥烂。
炖牛腩时，先用大火逼出血水，再转小火慢炖至软烂入味。
炖骨头汤：选择猪骨或者牛骨，冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，炖至肉质酥烂，加盐调味。
如何做糖醋排骨：排骨先用清水焯水去血水，然后用酱油、料酒腌制半小时。热锅冷油，下排骨煎至两面微黄，加入白糖翻炒至红色糖色，再加水烧开，转小火慢慢炖煮，最后加醋收汁即可。
如何做糖醋排骨：先将排骨焯水去血水，再炸至微黄，加入糖、醋、料酒、生姜翻炒均匀，小火慢炖收汁即可。
炖汤浓郁：先将骨头焯水去血水，再用大火煮沸后转小火慢炖。
炖骨头汤的秘诀：选用猪骨或牛骨，冷水下锅焯水去血水，然后加姜片、料酒，大火烧开转小火慢慢炖煮40分钟。
炖肉软烂不柴：提前焯水去腥，炖煮时加足水，慢火慢炖至肉质酥软。

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