制作凉拌牛肉，最好提前腌制入味，时间越久越入味。

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腌制腊肉入味：用老抽、糖、料酒腌制，腌制时间越长越入味。
腌制鸡肉：加入适量生抽、料酒和蜂蜜，腌制时间越久越入味。
腌制肉类，时间越长越入味：提前24小时腌制，让调料充分渗透。
烧味如叉烧，烤制前要腌制入味，尤其是蜜汁叉烧，腌制时间越长越入味。
烤鸡翅时，腌制时间越久越入味。
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