腌制腊鸡腿，用温水清洗去血水，更容易入味。

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处理鸡肉：腌制前用纸巾吸干水分，更容易入味。
腌制鸡胗时，加入一些白醋，能去血水，口感更好。
清炖鸡汤：鸡腿切块，放入沸水中焯水去血水，撇去浮沫，加水，加入姜片、红枣，慢炖2小时，出锅前加盐调味。
用料酒腌制鸡肉可以去腥提鲜，同时让鸡肉更易入味
烹饪鸡肉前的处理：腌制可以去腥增味，沸水中焯水去血水
腌制鸡肉：用料酒、酱油、糖、姜腌制，鸡肉更入味。
卤水中的牛肉、羊肉等要先腌制一段时间，更容易入味。
烤鸡腿提前腌制：入味均匀，口感更佳。
蒸鸡腿时，可用蜂蜜水腌制，口感更嫩滑。
炸鸡腿用腌料腌制，提升风味

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