冷菜的摆放位置要显眼，但不能抢了热菜的风头。

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热菜和冷盘的摆放位置要合理，避免相互影响温度和风味。
热菜和冷拼的摆放位置要合理，方便客人取用。
挂钟作为装饰同时提醒时间，位置要显眼但不抢眼
甜点可以放在餐盘边缘，既显精致又不抢正文菜的位置
冷菜的摆放位置应突出主题，比如冷盘中心可以放一道主菜。
冷菜和热菜的摆盘要有层次感，不能混在一起。
鞋柜尽量摆放在不显眼且方便进出的位置
热菜冷拼中的'冷'不是指菜品温度低，而是指摆放时的顺序和风格，通常最后上桌的是冷拼。
热菜和冷盘在摆盘上要有明显的区分，方便食客识别
色彩丰富的餐垫可以活跃餐桌气氛，但不宜过多以免抢了菜品的风头。

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