广东人善于利用辣椒调味，如煲仔饭中会加入豆豉辣酱。

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豆瓣酱中的辣味来自辣椒和花椒，根据个人口味调整比例
调制辣椒酱时，可根据个人口味调整辣度，加醋可中和辣味。
蒜蓉辣椒酱：大蒜剁碎，热油炒香后加入干辣椒和辣椒粉，加糖调味，冷却后放入瓶中保存。
麻辣烫调料调配：秘制酱汁由豆瓣酱、花椒、辣椒油等组成，根据个人口味调整辣度。
新加坡辣椒蟹的蘸料中，通常会加入鱼露和辣椒酱，提升风味。
烧烤酱中加入大蒜和辣椒粉，能提升辣味。
自制辣椒酱油：辣椒油基础是辣椒和食用油，加入醋和香料提升风味。
辣椒粉或辣椒酱，可根据个人口味调整辣度
川菜口味麻辣鲜香，善于用豆瓣酱和花椒
川菜中的'辣'，常用干辣椒和四川特制的豆瓣酱，辣度可根据个人口味调整。

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