自制辣椒酱油：辣椒油基础是辣椒和食用油，加入醋和香料提升风味。

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自制辣椒酱油：将干辣椒剪成小段，用油炸香后过滤掉辣椒，保留油和辣椒油。
自制花椒酱油：花椒和辣椒油混合，加醋提鲜。
自制辣椒油：干辣椒剪碎，热油炸至红色，冷却后过滤掉辣椒籽，加香油和花椒油。
自制辣椒油：干辣椒泡水去籽，炒香后加热油和香料制成。
自制蒜蓉辣椒酱：大蒜剁碎，热锅冷油爆香，加辣椒和酱油调匀。
自制辣椒油：热锅凉油，放入干辣椒炒香，再加入花椒和香油，冷却后密封保存。
蒜蓉辣酱：剁蒜末，热锅冷油爆香，加入干辣椒和花椒，加盐、糖和醋炒匀。
凉拌凉皮时，可用香醋和辣椒油提辣
四川火锅的底料讲究麻辣鲜香，红油豆瓣、花椒、干辣椒是基础，还要加入牛油等熬制。
自制花椒酱：花椒炒香后研磨，加盐和辣椒油调和，适合蘸食。

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