做扇贝时，用白葡萄酒泡洗可去腥；扇贝别剥得太干净，保留少许壳，口感更好。

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做扇贝可用酒泡一下，可以软化壳，更易剥开。
做扇贝时，用白酒能去腥提香。
煮扇贝时，加点白醋可以软化贝壳，方便剥取。
煮贝类时，加点白葡萄酒可去腥增香。
蒜蓉粉丝蒸扇贝，扇贝提前用料酒腌制去腥
蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝洗净，粉丝泡软，铺在贝壳上，撒上蒜蓉。蒸锅水开后，放入扇贝，大火蒸3分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝：粉丝提前泡发，扇贝清洗干净
蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝清洗干净，粉丝泡软，蒜末煸炒后铺在扇贝上，蒸熟后淋热油。
蒸扇贝时加几滴白酒，能去腥增香
蒜蓉粉丝蒸扇贝，扇贝清洗干净，蒜末爆香后包裹在扇贝上。

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