在切蔬菜前，用冷水冲洗一下，可以减少维生素流失。

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蔬菜焯水可以减少维生素流失，但最好冷水下锅
在切蔬菜前用冷水冲洗，能减少营养流失和水分溅出。
剩余蔬菜用开水焯一下再冷藏，可减少维生素流失。
做沙拉时，将蔬菜提前浸泡在冷水中，可以减少维生素流失。
蔬菜切后立即放入洗过的冷水中浸泡，可以减少维生素流失。
将蔬菜放入冰箱前先冲洗，可以减少水溶性维生素流失。
在炒菜前，先将蔬菜泡水可以减少维生素流失。

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