做蛋糕时打发蛋白：要分次加糖，泡沫细腻才能成功。

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做蛋糕时蛋白打发要充分，增加蛋糕的轻盈感
做蛋糕时，打蛋液要分次加入面粉，避免消泡。
做蛋糕前要充分搅拌面糊，保证蛋糕口感细腻
做蛋糕时，可以在面粉中加入一小勺泡打粉，可以使蛋糕更加膨松。
如何做出口感细腻的蛋糕
在制作蛋糕时，可以用打蛋器将面粉和糖混合均匀后再加入鸡蛋液，这样可以让面糊更细腻。
做蛋糕时，在面粉中加入一小勺泡打粉或苏打粉，可以让蛋糕更蓬松。
做蛋糕时，可以在面粉中加入一点泡打粉或小苏打，这样可以使蛋糕更加松软。
做蛋糕不塌陷的小秘诀：蛋白要打发到硬性发泡，且分次加入面粉，轻轻翻拌，避免消泡。烤箱预热至180℃，中下层烘烤，出炉后立即倒扣冷却。
做蛋糕时，可以用蛋黄打发代替奶油霜，更加健康美味。

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