炒菜时，锅热后放油比冷油快熟且更健康

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炒菜时先放油热锅，再下锅翻炒，食材易熟且不易沾锅
如何让炒菜更少油烟：先热锅冷油，油温七成热时下锅食材。
炒菜不溅油：先热锅冷油，油热后再放食材，可减少油花飞溅。
炒菜时锅热后放油，可以减少油烟
炒菜不粘锅：先热锅冷油，油热后再放食材，减少食物与锅的黏连。
炒菜少溅油：锅热后先放油再放菜。
热锅冷油，炒菜更不易糊，且能保持食材原色
做炒面：面条煮熟后捞出过冷水，炒锅加油热，放入蔬菜翻炒，加入面条和酱料（酱油、豆瓣酱、糖），翻炒均匀即可。
炒面不糊锅：面条煮熟后过冷水，炒时加点油和盐。
炒青菜：先将蔬菜焯水断生，热锅冷油，加入蒜片爆香，放入蔬菜快速翻炒

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