炒菜时油温过高，要避免油溅到皮肤上

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炒菜油温过高，可加一勺冷油降温度
炒菜时油温不宜过高，防止食物烧焦
炒菜时油温不宜过高，以防食材外焦里生
在厨房做菜时，锅里的油溅到脸上，成了‘油脸厨师’。
避免指甲油接触到皮肤，以免脱色或过敏
10. 炒菜不粘锅技巧：热锅冷油，避免高温直接接触锅底。
[方法]炒菜时，可以在锅底铺上一层姜片，不仅可以提香，还可以防止油溅出。

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