炒菜油温过高，可加一勺冷油降温度

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10. 炒菜不粘锅技巧：热锅冷油，避免高温直接接触锅底。
炒菜时，油温不宜过高，以免产生有害物质如丙烯酰胺等，对健康造成威胁。一般情况下，油温应该控制在中高温即可，既能保证菜品的颜色和味道，又能保留食材原有的营养成分。
炒菜时，如果锅内油温过高，可以使用锅铲翻动食物，减少热量损失，防止糊底
炒菜时锅热后加油，可减少食材吸收过多油脂
坚果烤箱低温保存：坚果烤箱冷却后密封，降低油脂氧化速度。
炒青菜时，可以在油中加入一点点白糖，增加风味。

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