购买大量蔬菜时选择当季和易保存的，如土豆、胡萝卜

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剩菜中的胡萝卜和土豆可一起保存，营养不易流失。
[蔬菜]胡萝卜含有大量维生素A和胡萝卜素，对于视力保护非常有益。
炒蔬菜时，尽量选择含水量高的，如西兰花、胡萝卜
蔬菜如胡萝卜、土豆可以切片后冷冻，方便后续烹饪。
用土豆和胡萝卜制作蔬菜薯条，低脂健康。
常吃深色蔬菜，如菠菜、胡萝卜，补充β-胡萝卜素
胡萝卜和土豆可以炖煮成美味的素菜汤。
制作蔬菜泥，选择新鲜易消化的蔬菜，如胡萝卜、南瓜，蒸熟后用搅拌器打碎。
胡萝卜和土豆切片后泡在冷水中，可减慢褐变速度。
冷藏的蔬菜，如胡萝卜，放在最上层，容易取用且不易结冰。

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