羊肉切片后，用盐和胡椒粉腌制可去腥味。

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鸡肉切丁前，用盐和胡椒腌制15分钟，能去腥提鲜。
烤鱼前腌制：用柠檬汁、盐和胡椒粉，能去腥提鲜。
烤鱼不腥：先用料酒、姜片腌制鱼，去腥增香。烤时撒上葱段和胡椒粉，提升风味。
牛肉切片后用柠檬汁腌制，可去腥提香
自制薯片：土豆切片后用盐和胡椒调味，低温油炸
预处理食材也是烹饪技巧的一部分。将肉类切块后，可以先用盐、胡椒粉腌制一会儿，这样可以让肉质更加鲜嫩可口。同时，对于海鲜类食材，应先用热水焯水去腥味。
烹饪海鲜时，可以用柠檬汁、盐和胡椒粉腌制，这样可以使海鲜更加美味。
做青椒肉丝，先将肉切丝用料酒、生抽腌制，青椒切丝后过热水去苦味。
炒牛肉：牛肉切薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制，热锅冷油，炒香葱姜，放入牛肉快速翻炒，加洋葱、胡萝卜继续炒制。
烘烤肉类前，先用盐、胡椒等调料腌制，提升风味

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