炒菜时，油温过高易产生油烟，应先热锅冷油。

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如何让炒菜更少油烟：先热锅冷油，油温七成热时下锅食材。
炒菜少溅油：热锅冷油，油热后再下锅，避免油温过高
炒菜时油温过高起烟，立即关火：热油冷却后再次加热，可减少油烟。
炒菜时油温过高易糊，可先将油倒入锅中，小火慢慢炒至七八成热再下菜。
炒菜不粘锅：先热锅冷油，油温六成热时下锅，食材裹上一层薄油后再翻炒。
炒菜油温适中：热锅冷油，待油微微冒烟时下菜，能保持菜品口感。
炒菜时，先热锅冷油，避免油溅出和食材过快糊锅
铁锅炒菜不粘锅：先热锅冷油，油温升后加入食材，减少粘连。
烹饪油温判断：热油锅起泡但无烟，温度适合炒菜；冒烟则已过热，应降低温度。
炒菜时锅热后放油，可以减少油烟

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