教授如何控制火候，如炖煮时调低火，炒菜时大火快炒。

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炒菜时火候过大容易焦糊，应控制在中火
炒菜时注意火候，大火快炒保持口感
火候适中，大火快速翻炒，小火慢炖
炒菜时火候要适中，大火快速翻炒，避免糊底。
火候与时间对应：蔬菜快炒，肉类慢炖，海鲜保持中火。
掌握火候，大火快炒，小火慢炖
掌握火候控制：大火快炒，小火慢炖，烹饪出不同口感
炒青菜时，出锅前调大火快速翻炒，保持翠绿
热菜的火候控制是关键，大火快炒保持菜品口感脆嫩，小火慢炖则能入味。
燃气灶火候调节：大火炒菜，小火炖汤

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