烘培巧克力制品时，低温慢烤：巧克力在较高温度下容易融化，所以要慢慢烤制。

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制作巧克力蛋糕，先将巧克力隔水融化，再慢慢加入打发的蛋白。
制作巧克力蛋糕，巧克力融化后慢慢加入面糊，蛋糕会更顺滑
巧克力装饰时防融化：将巧克力切小块，用微波炉或隔水加热慢慢融化
制作巧克力蛋糕：先将可可粉过筛，防止出现颗粒，蛋糕糊中加入切碎的巧克力，烘烤时温度不能过高以免融化。
制作巧克力蛋糕：提前将巧克力隔水融化，混合时温度要适中。
在做巧克力蛋糕时，可先用微波炉融化巧克力，然后慢慢加入面糊搅拌均匀
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