切菜板和刀具应分开放置，保持清洁卫生。

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切菜后及时清洗刀具，保持清洁卫生
切生食和熟食的刀具要分开，保持清洁
切菜板和砧板分开存放，保持整洁
切菜板和刀具应放在容易拿取且固定的地方，保持工作台整洁。
熟食和生食要分开放置，使用砧板和刀具时要分开清洁。

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