炒青菜时用旺火短时间，能保持菜品脆嫩

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炒青菜时，最后加盐：能防止菜叶过度出水，保持脆嫩。
炒青菜快出锅前加盐，保持脆嫩
炒菜时先将蔬菜过热水，能保持脆嫩口感
炒菜时，加点醋可以软化蔬菜，保持脆嫩。
炒菜时，尽量用大火快炒，保持菜品原汁原味
用大火快炒能保持菜品色泽和营养
火候与时间对应：蔬菜快炒，肉类慢炖，海鲜保持中火。
炒青菜时最后放盐，保持翠绿色泽
炒青菜时，可以在青菜上撒上一些花椒粒，这样能让青菜更加香气四溢。
蔬菜焯水后更易保存：可缩短保质期，保持口感脆嫩。

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