炒菜时油温过高可加入一些醋，减少食物中维生素的损失。

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炒菜时放点醋，降低蔬菜中的维生素C流失：维生素C在酸性环境中稳定，可以减少高温烹饪造成的损失。
炒菜时加点醋，能减少维生素C的流失
菜花：炒过后迅速食用，减少维生素损失。
炒青菜时加点糖，可减少维生素流失
炒菜时加点醋，能软化蔬菜，减少维生素流失。
炒菜时，如果锅内油温过高，可以使用锅铲翻动食物，减少热量损失，防止糊底
炒菜时，放点醋可以软化蔬菜，减少维生素流失。
炒菜时油温过高，可以先放入一些水，快速热油
炒菜时放点醋，能减少维生素C的流失
[方法]在锅中加热食物时，可以先将少量油放入锅中，然后再加入食材。这样可以避免食材直接接触高温，减少油烟和热量损失。

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